春暖花开时,野菜争先冒出来,香香的荠菜肥硕可口
新鲜荠菜洗净
开水中抄一分钟,挤干水分
荠菜剁碎,备用
香菇洗净
猪肉馅、荠菜、鸡蛋、开洋放入容器内,加入盐、味精、绍兴黄酒去腥提鲜
馅儿搅拌均匀
大耳朵馄饨排排坐,可爱!
深汤锅水沸腾后放入少量盐,是为了让煮熟后的馄饨皮更筋道,更爽滑。馄饨放入开水中,轻轻用锅铲将馄饨均匀推开。水再次沸腾后放入半碗冷水,盖上锅盖;再次沸腾后重复此步骤,反复4次,大约煮7-8分钟,馄饨浮在水面即可。
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