六两基围虾，一块老姜，一把小葱。
这道油焖虾就这么简单。
虾肉是优质蛋白质，富含钙、磷、硒等元素。根据《中国居民平衡膳食宝塔》指南，每个人每天应该摄入水产品40-75g。
所以六两基围虾，可食部分60%，算一下300g×60%=180g，一家三口人吃一顿，正好。
每100g可食部分的基围虾肉：含蛋白质18.2g、钙83mg、磷139mg、镁45mg、铁2mg、锌1.18mg、硒39.7mg。
基围虾，冲洗干净。浸在水里。
姜切片、葱花切段，葱白、葱绿分开放。
虾沥干。
坐锅热油，倒入25g玉米油。待油3成热，放入姜片。煸出姜香味。
等生姜四周焦黄色，饭葱白段。爆香。
倒入基围虾，翻炒两下，再倒入15ml料酒，翻炒两下。
盖盖，焖1-1.5分钟（我用的是压力锅盖，只需1分钟），普通锅盖需要焖2-3分钟
开盖后，都红了。
倒入生抽1.5大匙≈22g。倒入老抽2小匙。翻炒
放葱绿。尝下味道，看看是否需要再加盐？
放入黄冰糖，糖溶化后，尝尝味，看看还需要加糖吗？然后，关火。
装盘，出锅。
油焖虾！
上海本帮菜烧法。
剥一个。尝尝。
油焖虾，一定要入味，葱多一些，葱会极好吃。
烹饪时放2大匙水，虾的汤汁会多一些，用来拌面很好吃。
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