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沸腾鱼

突然想吃鱼，第一次尝试剔骨，切鱼片真不是一件好差事呀，好累哦，弄了足足一个小时，不过最后的成品自己很满意哦，分享给新手的你，一定要相信自己哦，在家也能吃到饭店味儿\(^o^)/~

做好饭等你回来
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工艺炖

淡水鱼两斤、鸡蛋清一个、黄豆芽适量、油菜少量、生姜适量、大蒜适量、葱花适量、淀粉少量、料酒适量、黄豆酱一勺、郫县豆瓣 2勺、白糖少量、辣椒粉少量、干辣椒少量、食盐适量、鸡精适量、胡椒粉少量

步骤1/5

鱼剔骨切成两半，如图。另将黄豆芽、油菜焯水弄熟盛出铺在盘中底部待用。
步骤2/5

将鱼切片，不要太薄哦，否则入水容易弄散。如图。
步骤3/5

将鱼片用料酒，食盐，淀粉，蛋白、胡椒粉腌制十五分钟。
步骤4/5

生姜切丝，蒜切碎，葱切片放入锅中煸香，再放入黄豆酱，郫县豆瓣炒散，再加入干辣椒炒香，倒入水烧热后滑入鱼片，加入适量盐、鸡精，两分钟后关火。
步骤5/5

将鱼片跟汤一起倒入先前盛有黄豆芽，油菜的碗中，再撒上辣椒粉，蒜碎，葱花，另起锅将油烧热加入花椒麻椒煸香后将油一起倒上去，听见“滋啦”一声，就好啦