黑森林蛋糕的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

朋友聚会说想吃正宗的黑森林蛋糕，于是烘焙课特意选了这款，这个配方做出来的黑森林集颜值和口感于一体，朋友们惊呼是吃过最好吃的蛋糕，分享给大家

低筋面粉 40克、可可粉 35克、蛋黄 4个、蛋白 4个、细砂糖 40克、柠檬汁几滴、水 80克、黑巧克力 30克、黄油 25克、色拉油 25克、盐 1克、黑朗姆酒（以上为蛋糕胚材料） 5克、黑樱桃（罐头） 115克、水 16克、细砂糖 20克、吉利丁粉 4克、水（调吉利丁粉） 24克、樱桃酒 6克、黑朗姆酒(以上为樱桃果冻材料） 6克、淡奶油 200克、细砂糖（奶油） 18克、黑巧克力 35克、糖粉 1克

步骤1/8

黑樱桃对半剪开再剪开，与水16g，糖20g一起煮开，放凉到5-60度，吉利丁粉和水快速混合均匀后，搅拌均匀，冷却到30°，加入樱桃酒和黑朗姆酒拌匀，放入冷冻备用
步骤2/8

色拉油，黄油，水，盐，糖搅拌煮开，加入可可粉拌匀，加入巧克力拌匀至融化。加入过筛后的低筋面粉拌匀，加入蛋黄拌匀，凉后加黑朗姆酒。
步骤3/8

蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入糖，打至湿性发泡，与上一步骤做好的蛋黄液快速混合，避免消泡，倒入放好油纸的烤盘中，烤箱中层，180°烤18分钟，请根据自己烤箱温度注意观察
步骤4/8

黑巧克力隔水融化，用抹刀抹平，用铲刀铲成巧克力屑
步骤5/8

用6寸方形慕斯圈，将蛋糕胚切成三片，淡奶油加入细砂糖打发
步骤6/8

一层蛋糕胚，加一层奶油，一半樱桃果肉冻
步骤7/8

最上面一层放巧克力屑，自己造型
步骤8/8

撒上糖霜，放一颗对半切开的草莓，成了