春风拂过,万物复苏。江南风景秀丽,桃花红流水绿,在那平静的江水之下,鱼儿虾儿却已热闹起来。春江水,暖鱼肥,春季是品尝河鲜的好时节。民谚有云:“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”。春天,河蚌肉质干净肥美,是最适宜食用的季节,且有清热解毒,滋阴明目之功效。
菜场上的河蚌,老板会帮忙剖开去除杂物
把河蚌的边缘用刀背敲打几下,便与煮烂,用盐抓洗掉外面的黏液
洗净的河蚌用料酒、盐、姜汁、葱、蒜片和姜片腌制30分钟
放人高压锅里加点水压30分钟左右
捞出压好的河蚌冷却
我用了4个,切成大条状
金花菜洗净
起油锅
放人金花菜煸炒
再放人河蚌肉一起炒
放点盐、生抽和砂糖调味
最关键是要淋上点高度白酒炒匀
起锅前加入鸡粉炒匀即可
成品图
金花菜炒的时候淋上高度白酒会很香哦!
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