我是个地地道道的新疆乌鲁木齐人，大盘鸡对于我们来说，基本上是家家户户人人都会做的一道菜。主要由鸡，土豆等蔬菜做成的。如果再配上皮带面，那是最好不过的。
准备好所有的调料，花椒用了麻椒和大红袍两种
青红椒切大片，生姜切片，大蒜拍裂开，大葱切段。
土豆切成块，我没泡水，泡水煮的时候不好熟。
鸡我用了半只，剁成块备用
锅中热油，放入糖，不停的搅，待糖开始冒出小泡泡就可以放入鸡块炒了！
炒一会放盐，还有准备好的调料，继续翻炒，倒入土豆接着炒。加水，
等土豆软了之后倒入大葱，大蒜，青红椒，慢慢翻一翻。盖上锅盖闷一会就可以出锅了！
铛铛铛铛，好了，开吃喽！
糖不要烧过头，会发苦，糖的火候不够，鸡肉没颜色，白白的。
鸡肉也可以剁块焯一下水，去去血沫，去去腥。我懒，没焯水。
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