干炒牛河是广州很经典的一道小吃~身为一个老广,偶尔也会馋干炒牛河~像过年这样哪哪都在休息的日子,想吃口牛河确实不太容易呀~所以,还是自己动手吧,一点也不难哦~
将各种蔬菜清洗干净,切成小段
生抽、老抽、蚝油、麻油、清水,混合成酱汁备用
小锅多放油,将牛肉片过油后,捞起沥油备用
(我是买现成的牛肉片,如果是买整块的牛肉的话,要切片再油盐腌制)
炒锅烧热,放少许油将胡萝卜和洋葱先炒香
(用不锈钢锅的话一定要烧热才不会粘锅,如果用的是不粘锅就可以省略)
放入芽菜和河粉,翻炒几下
放入牛肉、韭黄、香葱,翻炒几下
最后放入备好的酱汁,炒到收汁即可
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