泡椒藕带鸡胗

步骤1/17

鸡胗洗净，沥干。生姜切片、朝天椒斜切圈、大蒜去皮拍碎。

步骤2/17

鸡胗用料酒3大匙和生姜，抓一下，去腥。

步骤3/17

撒一些白胡椒粉，抓匀去腥，腌制15分钟。

步骤4/17

把泡椒藕带倒出来，红椒、青椒切块。小葱葱白切段、大葱葱绿切段。花椒准备20粒左右。郫县豆瓣1大匙。

步骤5/17

洗净鸡胗里的料酒，沥干。取出里面生姜片，废弃

步骤6/17

热锅，冷油。放生姜片，爆出香味。

步骤7/17

放入小葱葱白，2个大葱段（不是全部葱段），蒜瓣。爆香

步骤8/17

放花椒

步骤9/17

倒入鸡胗，大火快速爆炒，倒入料酒1大匙。

步骤10/17

生抽1大匙，老抽1大匙，郫县豆瓣1大匙。翻炒。尝下咸度，觉得淡放点盐。

步骤11/17

放入泡椒藕带，翻炒

步骤12/17

放糖1大匙，翻炒两下

步骤13/17

放入红椒青椒、大葱葱段

步骤14/17

翻炒2下，关火。尝下味道，调整后，出锅。

步骤15/17

装盘，撒葱花、椒圈

步骤16/17

酸辣口味

步骤17/17

藕带、青椒、鸡胗，都脆脆的。好吃