吃过餐厅的猪肚煲鸡，总是切成细条的猪肚和切成小块的鸡，于是对“煲”或是“包”心存疑问。终于有一次听一位大厨说起鸡是包在猪肚中炖成的，就有了自己试试的想法。实际做出来虽然需要时间，但并不复杂，而味道很好。
土鸡去头脚，入锅放凉水煮出血沫，捞出用热水冲干净。
猪肚用盐、淀粉、油，把里外搓洗干净。
胡椒打碎，用纱布包住，放入鸡肚中。
把整鸡包入猪肚，放入5片姜片，用牙签封口。
入锅大火10分钟，中小火2小时。或用高压锅炖50分钟。
出锅放凉，斩鸡成块，切猪肚成片。
再入锅烧热调味，完成。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
