清蒸黄花鱼是江苏省传统的特色名菜,属于苏菜系。年夜饭上的压轴菜肴,年年有鱼!好彩头!
黄花鱼处理干净,沥干水分放入盆里加点料酒、两面都抹点盐腌制半小时
把腌过的鱼放入盘里加点姜片、葱段
锅中水煮开后放入黄花鱼
大火蒸10分钟
把蒸出的汤水倒掉,姜片、葱段拿掉
加入蒸鱼豉油
加点葱段
小锅中加热适量油
把热油淋在葱段上
上桌
蒸鱼的时候记得等水烧开后再放入鱼盆
另外,鉴别黄鱼是否新鲜的办法:一般新鲜的黄鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃
身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,
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