准备,茄子切成小块,撒上少量盐,将茄子中的水腌出去,大概20分钟左右,这期间准备其它材料,青椒切小块,葱姜蒜切沫(我用洋葱代替葱,可参考),西红柿切碎,越碎越好(图中西红柿不太熟),然后是调料准备(生抽或者酱油就行,料酒,盐,味精,糖,姜粉,根据食材的多少准备)
加热油,放入葱姜蒜爆香,这时候不要着急,等到香味出来再进行下一步。
放入西红柿熬成稠一点汁即可
由于我买的西红柿还不太熟,本人又喜欢吃酸,所以又加了番茄酱,这一步可省略,重点是把西红柿熬成汁。
放入腌好的茄子,水不要倒入,然后翻炒,加入一开始准备好的调料汁,继续翻炒。
茄子变色后加入青椒,继续翻炒,可适当加点热水。
最后就是如图的颜色。
冬天泡一壶红枣茶配家常茄子,很不错哦。
因为茄子里有水分,需要腌出来,否则入油锅会有热油溅出烫伤自己,多加小心。
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