草莓蛋糕卷

步骤1/20

将各种食材称好，鸡蛋（带壳）60克左右一个。

步骤2/20

使用鸡蛋分离器，将蛋黄和蛋白分离。并且放入无水无油的盆中。这个时候，把塔塔粉放入蛋白中，放置一边待用。

步骤3/20

将水、油、糖放入蛋黄中，用手动打蛋器进行，一直要到蛋黄表面有些小气泡，而且比较稠密状态。（这步很重要，是乳化的过程）

步骤4/20

将称好的面粉进行筛。

步骤5/20

用打蛋器将面粉与蛋黄弄晕，变成蛋黄糊。如果蛋黄糊比较稠密，不会特别稀，那么恭喜你第四步完成的很好。

步骤6/20

用电动打蛋器打发蛋白，白糖分三次加入。

步骤7/20

电动打蛋器，高速打发鱼眼泡泡状态，加入第一次糖。

步骤8/20

比较细密的状态加入第二次糖，高速打发。

步骤9/20

电动打蛋器可以有划痕的时候加入第三次糖。低速打发。

步骤10/20

打发湿行发泡状态，电动打蛋器提起随便摇晃不会落下，就完成。千万别打发过头啊！！一不留神就容易打发过头。

步骤11/20

用1/3的蛋白放入蛋黄当中，进行搅拌。

步骤12/20

将拌好倒入剩下的蛋白中。

步骤13/20

从底往上进行搅拌，以免蛋白消泡。

步骤14/20

三能烤盘28*28，铺上油纸，弄均匀。

步骤15/20

将烤箱预热，190度10分钟。

步骤16/20

放入烤箱，190度十分钟。每个烤箱的脾气不一样，要蛋糕胚刚好上色为准，请各家自行调整。

步骤17/20

出炉，将蛋糕胚连带油纸拿出，放在烤盘上贪凉。一定要贪凉，否则抹上奶油就会化！

步骤18/20

在刀板上放上另外一张油纸，将蛋糕胚倒扣，抹上奶油、放上草莓粒。利用长的擀面棍进行卷（具体的手法可以百度一下，很容易）

步骤19/20

放入冰箱进行定型半个小时，然后拿出抹上奶油，放上草莓和糖珠进行装饰。大功告成！

步骤20/20

放在盒子里很好看！