水煮鱼

步骤1/9鱼清洗干净去头去尾，沿着鱼骨将鱼片两片

步骤2/9鱼骨切块和鱼头放一起备用

步骤3/9鱼肉皮朝下，挨着案板，斜着吧鱼片片，越薄越好，不过小心别伤到手

步骤4/9片下的鱼肉洗净，放小碗里，加料酒，盐，淀粉腌制

步骤5/9锅里烧开水，黄豆芽煮熟捞出放铺盘底

步骤6/9锅里放油，烧热，放入辣椒段，姜，蒜，花椒，两大勺郫县豆瓣酱爆炒

步骤7/9炒出香味，放入鱼头，鱼骨翻炒2分钟

步骤8/9加水，煮开，放入鱼片和菜

步骤9/9

出锅后撒上一把葱末即可