柠檬磅蛋糕

步骤1/8

材料部分，主要我是拍柠檬，图中有大部分材料与柠檬蛋糕无关请忽略

步骤2/8

鸡蛋蛋黄蛋白分离，
蛋白加细砂糖打发成蛋白霜，打发好如图，拉出有勾状纹路不消失即可。

步骤3/8

打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄，
加一次拌匀后再加下一次。
加入一勺糖浆（或者挤入少许炼乳），
还有糖渍过的柠檬皮屑，图中勺子两勺量

步骤4/8

筛入低粉泡打粉吉士粉，
粉量较多筛子小，分几次筛入

步骤5/8

以上下翻拌至没有干粉颗粒的蛋糕糊，再挤入20g柠檬汁拌匀。
（另20g柠檬汁烤成品待用）。

步骤6/8

黄油化成液，分三次加入到蛋糕糊，
每加1次拌匀后加入下1次，
直至完全吸收。

步骤7/8

烤箱预热180度，中层，上下火，
约40分钟烤至表面金黄即可出炉。
材料剩余的柠檬汁＋糖浆混合，
趁蛋糕出炉还热不烫手，将柠檬糖浆液刷在蛋糕体5个面，底部不刷，包裹好入
冷藏2-3天待吸收，食用时微热一下即可

步骤8/8

除了柠檬味，还可以做可可系抹茶系，这两系的磅蛋糕不用加柠檬皮屑，烤出炉后，放凉后密封袋保存即可，也不需要刷柠檬糖浆液。