柠檬磅蛋糕

步骤1/7

全家福！准备工作：黄油微波加热融化，鸡蛋回温，模具内壁抹黄油，再涂上一层薄薄的面粉，模具放冰箱冷藏备用。

步骤2/7

需要一大一小两个盆，大盆中倒入50度的热水，小盆中倒入蛋液和砂糖，高速搅拌至完全打发。注意蛋液的温度不能超高。

步骤3/7

将大盆中水倒出，擦干。倒入融化好的黄油，再分三次加入过筛的面粉，动作要轻，且每次都要混合均匀。

步骤4/7

取大盆中三分之一面糊倒入小盆，与蛋液搅拌均匀。

步骤5/7

再将小盆中混合物全部倒入大盆，搅拌均匀后加入柠檬皮屑，再搅拌均匀。

步骤6/7

取出模具，倒入蛋糕糊，震动至无大气泡。

步骤7/7

放入预热到170度的烤箱中层烤40分钟，取出前可用针插入中部看是否还有面糊未烤好。取出倒置晾凉后，晃动脱模。