东坡肉

步骤1/10

▲ 最好能买到那种真的三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。

步骤2/10

▲用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。

步骤3/10

▲找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。

步骤4/10

▲底下先铺一层薄薄的姜片，再铺上一层小香葱。

步骤5/10

▲捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。一定要这样塞满，才能保证肉炖好后的好看的样子。

步骤6/10

▲先倒10大勺的生抽，大约150克。再倒黄酒，大概15大勺大概250毫升左右。

步骤7/10

▲生抽和黄酒的比例大概是1：1.5左右，具体的量根据你的肉的多少和锅的大小来调整，保证所有液体能没过食材。

步骤8/10

▲最后撒上冰糖，这道菜不需要放水和盐。

步骤9/10

▲大火煮沸后改成最小火，最好是那种十几秒会微微沸腾一下那种的小火，盖上盖子炖上1个小时。

步骤10/10

▲然后把肉翻过来，肉皮朝上，盖上盖子再炖上半个小时，就做好了。