新春红梅蛋糕

步骤1/10

先做戚风吧，材料是6寸戚风的量。分好蛋清蛋黄，秤量好所需材料做好准备工作。

步骤2/10

将蛋黄，色拉油，牛奶，香草精，10克细砂糖，盐放在一起用手动打蛋器搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉，轻拌至无干粉的顺滑状态。（同时开启烤箱上火130℃，下火120℃预热）

步骤3/10

蛋清滴几滴柠檬汁，中速打发蛋清，将剩下30克糖分次加入，打发至有纹路换低速打发至干性发泡，如图所示，轻提起打蛋器出现小短直的尖角即可。

步骤4/10

将蛋黄糊和蛋白霜切拌均匀，入模具轻震2下消除大气泡放入烤箱中下层。

步骤5/10

中下层上火130下火120烤50分，烤箱温度不同，请自行掌握。

步骤6/10

出烤箱倒扣放至完全冷却后脱模，蛋糕均匀分成3片。

步骤7/10

我做的6寸夹层奶油用的是200毫升奶油打至10分发，奶油比较硬挺，这样铺在夹层不容易塌，夹层水果大家可以选择自己喜欢的。在200毫升奶油打8分发抹面，室温冷些的地方抹面，动作要快，抹好放冰箱冷藏。

步骤8/10

奶油霜所用的淡奶油一定要常温，打的时候分次加入，在用4个小碗盛出4份奶油霜，用粉红、大红调出浅中深3种粉，裱出30朵梅花放冰箱冷藏30分钟。

步骤9/10

等花朵变硬就可以组装了，咖啡色奶油霜画出树干，梅花直接贴在蛋糕上，花心和蛋糕撒上珍珠糖装饰好就完工了。

步骤10/10

记得放入冰箱冷藏哦，应景的年夜饭后甜点就完成了，祝大家在新的一年里有如红梅过的红红火火！！！