原味戚风蛋糕

步骤1/25

蛋白、蛋黄分离

步骤2/25

牛奶和玉米油充分混合好

步骤3/25

加入蛋黄，混合均匀

步骤4/25

加入细砂糖，混合均匀

步骤5/25

第一次筛入４５克蛋糕粉

步骤6/25

混合均匀

步骤7/25

筛入剩下的４０克蛋糕粉

步骤8/25

混合均匀，无面粉颗粒

步骤9/25

准备好打发蛋白的工具及细砂糖

步骤10/25

低速打出大泡，放三分之一砂糖

步骤11/25

低速打发至细腻状态时，放三分之一砂糖

步骤12/25

高速打发，关掉打蛋器后，蛋白是长而弯的状态时，放入剩下的砂糖，继续高速打发

步骤13/25

蛋白短而尖，而且倒扣盆，蛋白糊也不会流动

步骤14/25

取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，切拌均匀

步骤15/25

取另外三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，继续切拌均匀

步骤16/25

将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中，继续切拌均匀

步骤17/25

混合好的蛋糕糊，细腻而粘稠

步骤18/25

蛋糕糊倒入清洁好的模具中，使劲震几下，震出大的气泡

步骤19/25

放进预热好的烤箱中，分两步烘烤，第一次，时间定在１４０度，上下火，中层，烤３０分钟；第二次，将温度调整为上下火１７０度，２５分钟

步骤20/25

出炉，使劲震几下

步骤21/25

倒扣在晾架上，自然晾凉

步骤22/25

脱模

步骤23/25

选择自己喜欢的表面或者底面朝上示人

步骤24/25

由于有个大气泡没有被震出来，导致蛋糕面上出现了一个小酒窝

步骤25/25

切块食用