红焖羊肉

步骤1/12

羊肉洗净，加姜片冷水下锅，大火烧开，撇去血沫转小火炖煮1小时。水一次性加足，中途不加水。

步骤2/12

羊肉炖烂，从锅中捞出。羊汤备用。

步骤3/12

胡萝卜切滚刀块。

步骤4/12

青蒜洗净，蒜叶做别的菜用了

步骤5/12

青蒜切段

步骤6/12

橘皮、八角、桂皮洗净备用。

步骤7/12

锅烧热，加适量油，放入八角、桂皮炒香，加一勺黄豆瓣酱炒出红油。

步骤8/12

加入切好的胡萝卜块继续翻炒，炒至胡萝卜变蔫。

步骤9/12

倒入羊肉继续翻炒。

步骤10/12

倒入备用的羊汤，锅底的骨渣和姜片可以不要，只要汤。放入橘皮，蚝油，老抽，生抽，白糖，盐。大火烧开，中小火再炖煮40分钟。

步骤11/12

用筷子夹出煮烂的橘皮、八角和桂皮，加入蒜段。

步骤12/12

将羊肉盛进煲内再小火炖五分钟，上桌