五香熏鱼

步骤1/10

准备材料

步骤2/10

鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片

步骤3/10

加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟

步骤4/10

生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开

步骤5/10

将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分

步骤6/10

锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制

步骤7/10

至肉质收紧，微黄捞出沥油

步骤8/10

将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍

步骤9/10

炸至表面发干，金红色时捞出沥油

步骤10/10

趁热放入晾凉的酱汁中，至少腌制1小时后食用