五香熏鱼

步骤1/8

草鱼买回来，洗净切块，不要太大，大概一厘米厚，我直接让卖鱼的切好的。切一块生姜，放一勺盐，两勺料酒腌起来，我干脆腌过夜了。

步骤2/8

生抽，八角，生姜，桂皮，小茴香，辣椒，香叶，蚝油，黄酒全部放在锅里，加两碗热水煮开，小火煮十分钟。或者扔进电饭煲里慢慢炖。

步骤3/8

另一个锅里倒油，多多的，油烧热到微微冒烟的状态，下第一块鱼块，然后转中火炸鱼，鱼块最好一块一块慢慢下，下鱼块前尽量把鱼表面的水分擦干一些，这样炸起来比较快

步骤4/8

鱼炸到金黄色的时候捞出，放一边备用

步骤5/8

火不要关，所有的鱼倒下去复炸一次，炸到颜色变更深，大概三分钟左右就可以出锅了，注意不要焦掉了

步骤6/8

打开电饭煲，卤汁已经熬好了

步骤7/8

炸好的鱼从锅里捞出来直接放进热的卤汁里，泡个十分钟，让鱼充分吸收汁水

步骤8/8

装盘，完成！