鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。我们家一般都用来烧汤或者红烧。今天的这道红烧鲫鱼应该是我们家大厨家逢年过节的必备菜,而且很有讲究,一般都要成对烧,不清楚为什么。这道菜还是有个同事来我们家的必点菜,有次吃饭说,之前觉得食堂的鱼还不错,自从在我们家吃过后,食堂的鱼就没法吃了,汗颜啊。这道菜做法简单,但是味道相当不错。
鲫鱼洗干净
葱姜蒜洗干净
葱姜蒜切末
锅中倒油放入葱姜蒜炒香
放入鲫鱼翻炒下
倒入生抽,料酒老抽盐翻炒片刻
锅中加水,大火烧开
小火烧二三十分钟后放适量糖,大火收汁
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