青蒜炒腊肉

将腊肉洗净，凉水入锅中煮一下，这样是为了去掉腊肉中的亚硝酸盐。

煮腊肉的同时将青蒜洗净，剥去老叶，斜切成段。

将煮好的腊肉捞出，擦干水分，切成薄片。

锅内放少许油，烧至六成热时下花椒爆香。

将腊肉倒入锅中，翻炒至肥肉透明。

加入干辣椒和少许生抽，翻炒均匀。

加入青蒜快速翻炒几下，加入适量鸡精，翻炒均匀出锅。