今天我就用青蒜作为主角与腊肉与来搭配, 这道菜无须放一滴油, 将滋滋泛油光的腊肉增熟后切成片, 再放入锅中煎一下, 这样做的目的不仅让腊肉油脂析出,而且带出浓郁咸香的口味儿,再放入青蒜简单的煸炒一下, 焦香微辣, 别有一番滋味,腊肉鲜美无比, 味道浓郁, 很有嚼头,是道超级无敌的下饭菜。
准备好原材料;
腊肉用开水清洗干净;
腊肉放入蒸锅中蒸上二十分钟, 再切成片备用;
将带有肥肉的腊肉片放入锅中煎,将油脂微微煎出;
将青蒜的蒜白先放入里面煸炒;
煸炒出香味后放入红椒片进去继续翻炒;
翻炒几下后加入青蒜叶进去翻炒;
翻炒变色后加入少许盐翻炒均匀即可,
端上桌了;
腊肉是熏制的, 因此要先用热水清洗干净后, 再放入锅中蒸上二十分钟后就可以切片备用了; 2. 将带有的肥肉的腊肉片放入锅中煎出油脂来炒配料; 3. 蒜白不易熟要先放入里面炒, 蒜叶后放入里面炒。
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