巧克力可可戚风杯子蛋糕

步骤1/12

将可可粉放入打蛋盆中，冲入35克热开水，手动打蛋器调成糊状，晾凉。

步骤2/12

晾凉以后加入蛋黄4个，用手动打蛋器搅打均匀

步骤3/12

加入细砂糖25克，用手动打蛋器搅打均匀

步骤4/12

筛入戚风粉，用手动打蛋器搅打均匀，至看不到干面粉即可

步骤5/12

拌好的面糊应是流动的状态

步骤6/12

蛋白中加入柠檬汁4滴，分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打至9分发，即中性发泡，提起打蛋头蛋白霜成弯钩状。

步骤7/12

取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用橡皮刀切拌均匀。

步骤8/12

将拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续用橡皮刮刀切拌均匀。

步骤9/12

可可粉容易造成消泡，所以翻拌的动作要快，拌到看不到蛋白霜，蛋糕糊就做好了。

步骤10/12

拌好的蛋糕糊均匀用裱花袋分到杯子中，烤箱提前20分钟于190度预热，放入蛋糕糊，中层，上下火180度烤20~23分钟。
我用的纸杯是中号，可以做14杯

步骤11/12

美味的可可杯子蛋糕出炉了。

步骤12/12

取淡奶油150克，加糖霜15克打至9分发，装入裱花袋，在杯子蛋糕上挤出形状。在挤好的奶油上面撒上几粒巧克力豆，再淋上巧克力酱。