蔓越莓戚风杯子蛋糕

步骤1/16

将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油打打蛋盆内，蔓越莓干用温水提前侵泡30分钟，捞出后攥干水分，将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油打打蛋盆内

步骤2/16

首先制作蛋黄面糊，将牛奶及玉米油倒入盆内

步骤3/16

用手动打蛋器搅至完全乳化，加入20克细砂糖搅拌融化

步骤4/16

每次加入一颗蛋黄

步骤5/16

充分搅打均匀

步骤6/16

搅打好的状态

步骤7/16

筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀

步骤8/16

拌好的面糊呈光滑，流动状态，蛋黄面糊制作即完成

步骤9/16

首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器的1档（低速），搅打呈现粗大的气泡此时加入1/3的细砂糖

步骤10/16

继续搅打再分2次加入剩余的糖至9分发的状态

步骤11/16

取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀

步骤12/16

将拌匀的蛋黄面糊，倒入剩下的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀成光滑的蛋糊。

步骤13/16

将蛋糊装入纸杯八分满，

步骤14/16

表面放上泡好攥干水分的蔓越莓和葡萄干，用双手端起烤盘，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡

步骤15/16

将蛋糕放入预热好的烤箱中，150度中下层，烤45分钟

步骤16/16

烤好后取出放凉