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清淡的美味—酒香草头

在上海一家知名本帮菜馆吃到的菜，觉得特别好吃，才知道是南方特有的家常菜，跟晓菜的沈老师和Mikko老师请教过以后得知炒绿叶菜好吃又不出水还保持颜色翠绿的小妙招，炒出来真的不出水还特别好看好吃

大妮儿妮儿
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难度简单

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清淡的美味—酒香草头热量：18 千卡

脂肪：0.6克
蛋白质：3.3克
碳水化合物：23克

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食材主料/辅料

姜适量、蒜片适量、盐 3小勺、清水 2大勺、白酒（越陈年的越好） 2大勺、草头（金花菜） 250克、葱适量

清淡的美味—酒香草头的做法步骤

步骤1/5

草头洗净控干水份
步骤2/5

在控干水份的草头上撒好盐
步骤3/5

热锅凉油，油热下葱姜蒜煸炒，炒出香味后捞出葱姜蒜
步骤4/5

先放入清水和白酒，大火，放入撒好盐的草头翻炒，待草头全部塌秧，大概30秒左右就好啦
步骤5/5

出锅

小窍门

1.放入高度白酒和水可以瞬间锁住绿叶菜的水分，这样就不容易出水啦，此方法适用多种绿叶菜哦，其实越好越陈年的白酒炒出来的越香，我是家里没有白酒，就放了人头马vsop，真的超香啊～
2.热油放入水和酒的时候容易溅油，所以要先把火改小，以免烫伤，放草头时大火爆炒

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