草头,上海当地的叫法,原名苜蓿又名三叶草,金花菜,属清凉性的蔬菜,能消除内火,去燥去热,是节后清肠的佳品。"酒香草头"也是我们当地最传统最简单的吃法,保持了草头清香鲜嫩,又有酒香的回味诱人,最简单也是最美味的家常做法。早春也是采摘嫩草头的好季节,这可是外婆自家地里的新鲜出土嫩草头,味极鲜美没的说!
草头捡掉杂质,浸水洗净;
热锅入油后,此时将草头稍稍沥水;
步骤3/5油热后,加入草头,大火翻炒;
煸炒几下至草头回缩后,马上加入盐、糖、白酒几下翻炒均匀;
步骤5/5再将草头煸炒出水至熟后即可熄火,加少许鸡精出锅。
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