一口一个包子

步骤1/5

将面粉、酵母、水混合，用筷子搅拌成絮状（用筷子搅拌只是为了不沾手，如果你想用勺子或者直接上手什么的，我也是不介意哟～）

步骤2/5

面团成絮状后，就可以揉面啦。可以选择在容器里揉面，也可以将面团转移到案板上揉，一直揉到面团光滑不沾手为止。揉好的面团可以用保鲜膜盖住，或者放在较大的密封容器中等它发酵长大。

步骤3/5

等面团长大的时候，可以来准备馅料啦～
这次我用的馅料好简单，不过基本上素馅的都可以照我的方法处理噢～
A. 卷心菜洗净，晾干，切碎。取鸡蛋一个，打匀。
B. 取一锅，不用放油，直接下椰子丝炒香，盛出放凉备用。
C. 热锅冷油（可以稍微多点油）下鸡蛋，快速搅拌，就成鸡蛋碎啦。用另一个碗盛出。
D. 关火。此时锅中有余油，下卷心菜，翻炒，目的是让卷心菜均匀裹上油，待会儿不容易出水。油裹匀后，下刚才的鸡蛋碎，撒点盐，倒点蚝油调味。盛出放凉备用。

步骤4/5

如果室温在22℃左右，那莫，等馅料放凉后，面团也醒发得差不多啦。
怎么判断面团醒发好没有？
最简单的办法——用手指沾上面粉，戳进面团，如果戳出的洞没有恢复或者说只是微微恢复，那就说明醒发好了。

这时候还不要着急包包子，得把面团转移到案板上，再揉一揉（不知道揉成啥样，就揉个20下吧～），把面团里的空气去掉一些，让面团组织紧凑点，一会儿蒸的时候不会软趴趴～

再次揉光滑的面团，可以分两半，一部分先用保鲜膜盖好或放入密封容器里，先等着。另一部分，可以分成等分的5份（我给出的量能做如图所示100g月饼大小的10个），每份团成圆团，再用手掌心压扁。

压扁后的面胚子，用擀面杖擀成中间厚四周薄，就可以往里包馅料啦。
因为是自己吃，又是第一次做，我不会也不追求捏漂亮褶子，保证不露馅儿就行啦 ^ω^

步骤5/5

剩下的一半面团，也是如法炮制，就不啰嗦啦。

包好的包子，还不着急蒸噢，它们刚吃饱，总得让它们缓过劲儿再蒸桑拿嘛 ^ω^

把它们放到蒸笼里，底下锅里可以倒入不！高！于！30℃的温水，盖上盖子，让它们在比较温暖的环境里再醒发12分钟左右。
等你看见它们比刚才更胖一点了，就可以开火，大火蒸个10分钟后，关火。

关火后不要立即开盖噢！！就好像你刚洗完热水澡，不要用冷毛巾擦身子一样！不要让包子经历冰火两重天，它们一下子遇冷，会一个个趴下哒！～
到时候你就不要怪它们为啥木有像别人家的白白胖胖好可爱！哼～～