菜花,南北通吃的当家菜之一,怎么做才好吃呢?最近市面上出现了一种新品种的菜花,小贩们美其名曰有机菜花。是否有机且不论,其口感确实比原来那种特别紧实的菜花要好很多。这种菜花长相松散,口感爽脆,久炒依然能保持脆嫩的口感,特别适合干煸。用五花肉搭配,炒出油脂,一粒八角、少许调味,煸炒到又干又香,特别下饭。
菜花掰成小朵,用淡盐水浸泡10分钟;
步骤2/12洗净控干水分;
步骤3/12五花肉切薄片;葱姜蒜切片;
步骤4/12起炒锅,热锅凉油下入五花肉片,小火慢慢煸炒至五花肉边缘卷起,两面金黄,并吐出油脂;
下入葱姜蒜,煸炒出香味儿;
下入干辣椒和八角,炒出香味儿;
步骤7/12加入少许料酒,煸炒均匀;
加入少许生抽,煸炒均匀;
步骤9/12待锅中生抽起泡时,下入菜花,转大火煸炒均匀;
步骤10/12炒啊炒啊炒啊炒……炒到菜花开始变软,加入盐、糖调味;糖要少,一点点即可,不要甜味只要鲜味;
加入盐、糖调味;糖要少,一点点即可,不要甜味只要鲜味;
步骤12/12最后加入少许现磨胡椒粉,翻炒均匀,即可。
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