之所以名为家乡炒凉粉，是因为这道美食传承了家长的味道。炒凉粉是故乡的特色小吃，又是我从小最喜爱的美食。在外面的时候，就特别怀念炒凉粉的味道。直到有一天，自己也摸索出了差不多的味道，这份思乡之情才有所缓解。
昨天晚上做好的凉粉，今天早上就可以用了
用手扒一圈四周，轻松倒扣
切方块，泡在水里，我用了上图一半的量
提前准备好调味料，蒜瓣切末，生抽、老抽、陈醋，食盐，芝麻酱提前稀释好
凉粉块滤水，放在盘子里
热锅热油，爆香蒜末，倒入凉粉块，轻轻翻炒，调入生抽、老抽、食盐，加入少量自来水，盖上锅盖，焖约1分钟，焖焖更入味
出锅，装盘，倒点陈醋，再把芝麻酱浇在表面，开吃
芝麻酱建议用稀释过的，可以用香油稀释，也可以通过少量多次加水稀释，也可以两者结合着稀释?
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