海米鸡蛋羹 好吃还营养

步骤1/11

大葱中心的芯切成末（不要用小葱味道太薄），海米适量洗干净放到一起备用。

步骤2/11

找有一个小锅，放入海米和葱花后填水最小火烧开，如果海米不够咸，水里需要放入一点盐。
（一个鸡蛋去皮，大约60g液体。可以加到两倍的水量。也就是120g。喜欢嫩的就多加一点，喜欢吃硬的就少加一点。）

步骤3/11

烧开后，用筷子把葱花海米水搅拌一下，海米和葱花的味道可以更好的释放出来，也便于把水温降低。然后用漏网过滤出来（也可以不过滤，仅仅是因为美观而已）。

步骤4/11

取一个可以放入蒸锅的容器，倒入一点大豆油或花生油，味道颜色都重的为佳（如果蒸的鸡蛋羹量比较大口，最好选口扩浅低的容器，我们家一般会选深盘，这样便于加热均匀，容易熟透）。

步骤5/11

倒入油后把容器转动一下，这样处理吃完容器好清洁。

步骤6/11

把鸡蛋打入海米葱花过滤后的水中搅拌均匀。

步骤7/11

在用密孔的漏勺把鸡蛋水过滤到油碗中，当然也可以不过滤，过滤是为了把没搅拌彻底的蛋液隔离出来。如果不过滤，鸡蛋羹会有蛋液沉淀，会导致底部变硬。

步骤8/11

再次用筷子在搅拌均匀。

步骤9/11

包上保鲜膜或盖上盖子，放入蒸锅蒸中火4-5分钟，量大需要适当延长一点时间。

步骤10/11

把水煮过的海米葱花加入一点香油后放到上面即可。

步骤11/11

放入海米水鸡蛋羹不放味精也特别鲜美，而且海米水煮之后也软软的很好吃。