肉末鸡蛋羹是一道美食,由肉馅、鸡蛋等原料、制成,做法简单,有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,对产妇有良好的滋补之效。
瘦肉剁成末,加盐、鸡精、生抽、淀粉、油用手轻轻抓匀。
4个鸡蛋打在盆里,加入同等量的温开水搅拌均匀。
用筛子过筛两次。(过筛之后蒸出来的蛋才细腻光滑)
过筛两次之后的蛋液。
用勺子舀出表面气泡。
套上保鲜袋(有保鲜膜的套保鲜膜)
锅里放冷水,大火烧开,把蛋液放进去大火蒸20分钟。
二十分钟后蒸好的鸡蛋。
葱切花,备用。
锅里热油,放入肉末炒至微硬发白段生。
放入葱花翻炒均匀。
加入适量的生抽翻炒一会儿。
最后将肉末倒在蛋羹上,完成。
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