草莓慕斯蛋糕

步骤1/13

戚风蛋糕底：蛋黄蛋白分离，蛋黄加牛奶、玉米油、香草精搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀备用；可先预热烤箱，蛋白在无油无水的盆加入糖和柠檬汁打发（糖分3次放最后一次混合5克的玉米淀粉打发稳定）两种材料切拌混合均匀，提高缓缓倒入8寸模具震出气泡，中层上下火低温慢烤130度55分钟左右，烤好晾凉切片，切成比原来尺寸小一圈。

步骤2/13

熬制草莓酱：500克草莓盐水泡洗干净（这次选的草莓个头小小，甜度一般，但是非常非常的香呢！）留点叶子备用，切碎撒入约100克糖腌一会，加少量水慢火熬煮至浓稠时加入柠檬汁再煮一会即可～成品约300克

步骤3/13

18克吉利丁片冰水泡好捞起倒入100克牛奶隔热水融化至浓稠无颗粒状，倒入草莓酱250克（留50克做镜面用）混合均匀备用；400克淡奶油加40克糖打发6成发即可

步骤4/13

奶油不要打的太发了，两者快速搅拌均匀

步骤5/13

8寸模具放入一片戚风蛋糕片（可以做两层戚风蛋糕的造型），震平、急冻一会～定型

步骤6/13

镜面制作：泡好的3克吉利丁片备用，50克草莓酱加入约50克水煮开、晾至温约40-50度，两种混合再隔热水融化成粉红的稠稠的镜面果汁，晾凉一点再用勺子淋上薄薄的一层，摆上喜欢的水果造型，最后加一层镜面液，完成。（我的镜面是特地煮的浅裸粉色觉得萌萌哒）

步骤7/13

疯狂的一晚～6个小时居然整了3个慕斯蛋糕！嗯～摆在咖啡馆的柜台还挺像样哈

步骤8/13

喔:-O切开满满的、分量足足的草莓果肉呀呀

步骤9/13

悠咖啡馆开业～试吃

步骤10/13

草莓慕斯层是软滑软滑的、酸甜适中～味道和口感真的是好极了～_～

步骤11/13

晒图+1（两层蛋糕底切开的样子）

步骤12/13

晒图+1

步骤13/13

晒图+1