本来试着做个梅菜扣肉,但是买肉的时候没跟师傅说清楚,师傅把肉切成了长条形,于是,换了个做法,就有了这个梅干菜烧肉,但是味道不比梅菜扣肉差哦,可以说是懒人山寨版的梅菜扣肉。
步骤1/15五花肉洗净,烧一锅水,水里放两片生姜,把五花肉整块焯5min左右
步骤2/15焯好的五花肉捞出,控干水分,均匀地抹上老抽上色
步骤3/15锅里烧些热油,将五花肉皮向下放入热油,将皮炸一下
步骤4/15炸好的五花肉晾凉后切片
梅干菜用清水泡发
捞出挤掉水分
将刚才炸肉的油烧热,放入拍扁的蒜瓣和一个八角,炒出香味
步骤8/15放入梅干菜翻炒
步骤9/15梅干菜炒出香味后加入四勺生抽
步骤10/15两勺料酒
步骤11/15两勺白砂糖(量依菜的多少而定,我的比例是这样的)
步骤12/15再加一碗水煮开(水的量差不多要能没过肉,如果把握不好,可以先少加一些,等肉加下去了再补齐)
步骤13/15将肉片加入锅中,翻均匀后盖上盖开大火收汁(期间翻几次,使其均匀受热)
步骤14/15当汤汁收九成后调一些水淀粉加入锅中,翻炒至汤汁浓稠后出锅
开吃咯~~~
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