我爸在我印象中是极少下厨房的,印象最深的是我爸做盘龙鳝鱼,那是我第一次吃鳝鱼而且是我爸做的,反正觉得鳝鱼极其好吃,这个喜欢一直延伸开来,不管是吃火锅、水煮、炒、炸只要是鳝鱼我都爱。在美国一直没有买到过鳝鱼,六月回国的时候朋友听了以后几乎餐餐都点鳝鱼让我尽兴。没想回到美国去到离家一个半小时的城市竟然让我买到的鳝鱼,虽然是冰冻的,但也得试试呀!有比无强吧!可冰冻鳝鱼想来想去也就响油鳝糊比较适合了,做好一尝和新鲜的没法比,不过也还凑合,权当解馋了。
一半蒜压成泥,一半切成末,姜切末、葱切末,鳝鱼如果是现杀的就回来洗净过水片刻捞出用竹签划成长条
锅里热油至四成热爆香葱姜蒜末
倒入鳝鱼炒香
放入老抽、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、胡椒粉和盐调味
下入水淀粉勾芡包浆,倒入碗中,中间放入余下的蒜末、葱花和姜丝,烧热香油浇上去,再撒一些胡椒粉即可
鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。
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