元宵节也过完了,这年也算彻底过完了。也该清理过年没吃完的食品了。腊味就是我最想清理的食品,今年腊肉没有多少,腊肠倒是不少,到现在阳台上挂着的还有腊肠腊鱼熏马肠,等想吃抓饭了,一定得做熏马肠抓饭,这可是最难得见得抓饭类的,由于马肉特贵,熏马肠抓饭特稀少,一份普通的熏马肠抓饭买到几十元很正常的,所以做这抓饭的特少,当然吃这抓饭的就更少了。想吃的都是自己在家做。
这杂酱面是自己折腾的吃法,这和传统意义上的炸酱面有区别,算是形式上、简易的炸酱面,也是以自己和家人的口味做的,加了豆瓣酱和花椒粉香辣开胃。
食材:腊肠 干香菇 蒜薹 姜 甜面酱 湿淀粉 植物油 盐 花椒粉手擀面 鸡精
步骤2/13把腊肠用开水泡泡洗净
步骤3/13切小丁,姜洗净切末
步骤4/13香菇用开水泡泡洗净切小丁
蒜薹洗净切小段
热锅凉油加腊肠煸炒出香味
步骤7/13加姜末
香菇丁翻炒均匀
加甜面酱少许水翻炒均匀
步骤10/13加豆瓣酱一起熬制10分钟左右入味
步骤11/13加花椒粉鸡精拌均匀,加水淀粉勾薄芡尝味出锅
步骤12/13煮锅加水大火烧开,加蒜薹丁煮开捞起,
煮锅加开水,加手擀面煮开煮熟,捞起装碗
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有