家常卤肉饭

步骤1/14

干香菇提前洗净泡发。

步骤2/14

鸡蛋煮熟剥壳。

步骤3/14

姜末葱末少许。八角两个桂皮一小节香叶两片，冰糖一小块。

步骤4/14

肥瘦相间的五花肉切成丁。

步骤5/14

在热水里焯过捞出沥干。

步骤6/14

香菇切丁。

步骤7/14

热锅放适量油，先把肉丁下入煸炒。

步骤8/14

炒至油出，肉丁焦香下姜末葱末八角桂皮香叶炒香，再下香菇丁煸炒。

步骤9/14

加入泡香菇的水和冰糖，不够再加清水，调入适量盐、老抽、生抽，烧开后倒入电压力锅，选择“肉／鸡”键炖制。这时候，也可以开始煮米饭了。

步骤10/14

时间到，把电压力锅内卤肉和蛋倒回炒锅内，捞起蛋。

步骤11/14

把锅内卤汁收至半干关火。

步骤12/14

五六颗鲜嫩小菜心，在开水里焯下，记得放一点盐和两滴油，焯出来脆嫩碧绿。

步骤13/14

盛饭，摆盘。

步骤14/14

肥肉不腻，瘦肉焦香，加之鲜香的卤汁拌饭，你可以把饭粒吃得精光。