家常卤肉饭

步骤1/7

将五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

步骤2/7

洋葱或是红葱头，洗净后切碎

步骤3/7

准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

步骤4/7

炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末、香菇末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

步骤5/7

加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。

步骤6/7

大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，盐可以在一个小时以后放入。

步骤7/7

最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋。