猪蹄清洗干净摘掉上面的碎骨屑；
加没过的水烧开；
倒掉开水后，冲冷水继续清洗掉浮沫；
把食材中除了葱全部加进炖锅里；
加入清水；
大约半锅的样子；
坐灶上中火烧开；
烧开后转小火慢炖到90分钟后出锅装盘撒葱花。
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1、猪蹄选用后腿没有那坨肉的不容易腻，猪蹄本身有异味，所以炖前焯水能一定程度上去掉一些；
2、加姜丝也是去异味的方法；
3、小半锅水小火钝90分钟差不多可以收汁。
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