私房香辣猪蹄

步骤1/14

猪蹄斩成段放入锅里，加入生姜和大葱，大火烧开后再煮五分钟。

步骤2/14

捞出焯水锅的猪蹄用温水清洗干净。

步骤3/14

准备配料：葱姜蒜，八角桂皮香叶，草果，辣椒。

步骤4/14

锅内放少许油，爆香3步骤中的所有料。

步骤5/14

放入一勺子豆瓣酱，小火炒香。

步骤6/14

放入焯好水的猪蹄，翻炒均匀。

步骤7/14

放入适量白酒。

步骤8/14

放入没过猪蹄的开水，放适量白醋。

步骤9/14

放适量老抽调色。

步骤10/14

放少许白糖。

步骤11/14

放适量盐。（手一抖盐放多了点，没关系咱还有得补救，赶紧切个土豆去）

步骤12/14

先开大火烧开锅，然后转中小火炖煮40分钟左右。最后还剩20分钟左右的时候放入土豆块。（土豆切滚刀块，用清水去除表面淀粉后再放锅里煮）

步骤13/14

最后放生抽调味。

步骤14/14

出锅了。