不同于你在其他地方吃过无数次的卤肉饭,选取偏瘦的五花肉加上“动物中的人参人参”鹌鹑蛋,加入生抽的同时再添点糖,这种伴着油香、甜咸相融、开胃健脾的台式卤肉饭,作为备受欢迎的台湾原住民美食,是否也会让你的味蕾漂游过海,品出阵阵海风中,夜市小吃的热情与家常?
备好食材。
鹌鹑蛋煮熟,冷却后剥壳备用;猪肉切小丁,洋葱、大蒜及香菇剁碎,西兰花切小块。
爆香食材。
洋葱,蒜蓉及植物油拌匀,搭上碗盖防止溅油(不用盖紧)放入微波炉中把洋葱和蒜蓉爆香,选择“变频火力”,然后时间设置5min,完成后取出;
放入微波炉。
加入除水淀粉和食盐外的全部食材,盖子留气孔放入微波炉,选择“变频火力”,然后时间设置5min,完成后取出;
加入水淀粉。
取出,加适量盐调咸淡,加水淀粉搅拌均匀后放入微波炉,选择“变频火力”,然后时间设置2min,完成后取出
焯水
西兰花放入适量清水中,加几滴植物油及一点食盐,微波炉选择“微波菜单—绿叶蔬菜”,取出后立即用凉水冲凉。
将卤肉连同汤汁浇在米饭上,摆上对切的鹌鹑蛋和冲凉的西蓝花,即可。
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