猪肉洗净,擦干水分
把猪肉切成如图的肉丁,开水里焯一下,撇去浮沫,滤干水分
油锅烧热,放姜丝和葱段爆香,把肉丁放进锅里煸炒
加两汤匙黄酒,把肉丁炒成微黄的颜色,关火
把肉丁换到砂锅里
加入八角一个,冰糖少许,生抽漫过肉的顶部
中火烧开,加入事先煮好的鸡蛋,加适量盐和鸡精,转小火慢炖
小火炖30分钟左右,炖到肉丁酥烂,鸡蛋入味就可以
把卤肉浇在米饭上,配上卤蛋和开水焯过的青菜即可,一碗诱人的卤肉饭就做好了
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