红烧武昌鱼

步骤1/9

准备食材，武昌鱼一条，洗净切横刀，鱼身摸上盐，放姜丝，撒一点料酒，腌半个小时。

步骤2/9

大葱，姜丝，小尖椒备用（因为地道的武昌鱼有点辣味会比较好吃，尖椒根据个人口味）

步骤3/9

调味（重要一步）一勺老抽，两勺生抽，两小勺醋，一勺糖，按1:5的比例加水，备用。

步骤4/9

锅烧热，倒入油，等油烧到6.7分热，鱼下锅（注:这里并没有小葱姜等调味，因为腌鱼的时候已放了姜丝在鱼肚里）

步骤5/9

鱼下锅后，火调小，鱼煎至两面金黄。

步骤6/9

鱼煎好后，加入葱姜，辣椒，炒香

步骤7/9

作料炒香后加料酒，去腥，爆香

步骤8/9

然后加入准备好的调料，煮3分钟，等鱼入味，加入水淀粉，收汁，起锅。

步骤9/9

红烧武昌鱼出锅