荷叶糯米鸡

步骤1/24

糯米洗净浸泡二小时（也可不浸泡）。

步骤2/24

放入电饭煲蒸煮熟，稍冷却下。

步骤3/24

干荷叶用凉水浸泡变软，备用。

步骤4/24

火腿肉洗净切丝，备用。

步骤5/24

板栗去壳去皮（我用的是炒熟的糖炒栗子）。

步骤6/24

干香菇浸泡变软。

步骤7/24

沥干水后切小块，备用。

步骤8/24

瑶柱、开洋用清水浸泡变软。

步骤9/24

瑶柱撕成小块，备用。

步骤10/24

鸡肉洗净切小丁。

步骤11/24

鸡肉丁加生抽一大勺、料酒一大勺、白胡椒粉适量、蚝油一小勺，拌匀腌制一小时。

步骤12/24

锅中放少许油，放入鸡肉丁煸炒。

步骤13/24

待鸡肉变白后，加入蚝油一小勺、料酒一大勺、老抽一大勺、白糖一小勺，翻炒入味。

步骤14/24

炒好盛出备用。

步骤15/24

锅洗净，放油，放入火腿丝、瑶柱丝、开洋、香菇丁煸炒出香味。

步骤16/24

加入蒸煮好的糯米饭，拌匀。

步骤17/24

加入鸡肉里的汤汁，拌匀。（如汤汁不够，再加上少许老抽增色。）

步骤18/24

将一张荷叶剪裁成四块，取1/4张荷叶，绿色面向上，铺入一些拌匀的糯米饭，放上鸡肉丁和板栗。

步骤19/24

上面再铺放一层糯米饭。

步骤20/24

折包起来，用棉线捆扎好。

步骤21/24

包好扎好备用。

步骤22/24

冷水上锅蒸煮。

步骤23/24

蒸煮约45分钟。

步骤24/24

蒸好撒上一点点小葱花，美味～!