奶油卷

步骤1/10

蛋清蛋黄分离。

步骤2/10

蛋黄中加入纯牛奶、植物油，10g糖分，搅拌均匀。

步骤3/10

筛入低粉拌匀，加入朗姆酒，搅拌均匀。

步骤4/10

蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁，分次加入40g糖粉，打发至湿性发泡。

步骤5/10

把打好的蛋清分次加入蛋黄糊中，上下切拌均匀。

步骤6/10

烤盘内铺上油纸或油布，将拌好的面糊倒入烤盘中，轻轻震出气泡。烤箱预热，上火175度，下火180度烤18分钟左右。

步骤7/10

淡奶油加入炼乳，打至纹路清晰不会流动（八九分发）。

步骤8/10

蛋糕冷却后在表面铺上油纸，倒扣，并把底部的油纸或油布撕掉。抹上买奶油，卷成卷，把两头固定，放冰箱冷藏10---20分钟（我是给儿子第二天当早餐吃的，所以直接冷藏隔夜）。

步骤9/10

蛋糕卷表层挤上淡奶油，加水果装饰。

步骤10/10

美味