奶油卷

步骤1/13

将面团中除黄油外的所有材料混合，揉至能抻出容易破裂的薄膜时，加入软化的黄油。

步骤2/13

加入黄油后继续揉至扩展阶段（抻开面团可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，就是扩展阶段（一般的甜面包揉到这个状态就可以了。

步骤3/13

把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜膜

步骤4/13

在室温下发酵到2.5到3倍大（用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，或用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿，拔出手指后，插出的孔洞不会即刻塌陷、回缩。就表示面团发酵好了。

步骤5/13

把发酵好的面团平均分成10份滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。

步骤6/13

将面团擀成圆饼状

步骤7/13

将面片上下向中间对折

步骤8/13

盖保鲜膜松弛5分钟

步骤9/13

用手将面团的一头搓细，盖保鲜膜再松弛5分钟

步骤10/13

用擀面杖将面团擀薄,长度至20cm左右

步骤11/13

将面片从细头向上卷起，细头放在底部

步骤12/13

卷好的面团放在铺了锡纸的烤盘上，烤箱温度调至35度，把烤盘放入烤箱中层，在另一烤盘里倒入开水，放入烤箱下层，发酵30分钟左右，发酵过程中可以视情况换两次水，直到发至原来的两倍大，然后刷一次全蛋液。

步骤13/13

放入预热好的烤箱180度，20分钟