正宗可乐鸡翅

1.鸡翅要不要焯水？
我的意见不焯水，因为有煎炸这个步骤，煎炸的温度高过焯水的温度，脱脂更彻底。如果是去污，下入可乐后也可以撇去浮沫，效果一样的。
2.加白砂糖和淀粉
只有可乐甜度不够的，加糖和铺少许淀粉，浆液更粘稠，易挂浆。
3.用生抽和老抽
可乐的颜色不够深，加入老抽进一步增色，配合生抽增加鲜味和着色。

baiyu365
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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正宗可乐鸡翅热量：1539 千卡

脂肪：16.7克
蛋白质：53.6克
碳水化合物：340.58克

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食材主料/辅料

鸡中翅 500克、葱如:1勺、姜少许、胡椒 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、白糖少许、淀粉少许、盐少许、可乐 1瓶、料酒 1勺

正宗可乐鸡翅的做法步骤

步骤1/3

准备好以上食材和调味料
鸡翅改刀或牙签扎孔方便入味，置于盆中，放入葱末、姜末、料酒和胡椒粉、很少的淀粉，抓匀，静置15分钟腌入味。（料酒和胡椒主要是为了去腥）
步骤2/3

锅内少许底油，热锅凉油
放入鸡翅煎炸，先煎鸡皮疙瘩多的那面，出油后再煎另一面。最后煎至微微有金黄色出现停手，此时脱脂完成，鸡翅7_8成熟。
步骤3/3倒入可乐湮没鸡翅即可，根据个人口味放盐和糖，观察色泽，适度淋入生抽和老抽增色。开锅后小火煮五分钟，最后大火收汁，出锅。个别追求亮感的，出锅前淋入少许芝麻油，感官会更亮，家庭烹饪一般不用。