最近喜欢用植物油做烘焙。真心不想给孩子吃太多的黄油,现在假的太多了。做面包、吐司用黄油的确拉丝和口感要比植物油好很多,但是安全起见还是用了玉米油,现在做烘焙我用玉米油和葵花籽油比较多,橄榄油很健康,但是我吃不惯那个味道。如果用黄油的话,把25克植物油换成30克黄油就好了。
步骤1/11把所有材料放入面包机中,选择和面程序30分钟。
步骤2/11和成光滑的面团,最好能拉出膜。
步骤3/11发酵至2.5倍大。
步骤4/11把发酵好的面团取出排气,擀成一张大圆饼,正方形最好。
步骤5/11放入玫瑰酱,我的玫瑰酱在冰箱冷藏结块了,所以就成了这个样子,不要介意。
步骤6/11用刀均匀切开。
步骤7/11落在一起放在吐司模具中,二次发酵满模,烤箱预热170℃中层上下火,烤35分钟。烤箱温度有差异,请自行调节。
出炉,拉丝不错哦!出炉特别香,有股玫瑰花的味道。
拉丝细节
内部组织
成品
如果要口感和拉丝更好,用黄油会更好。还有要揉出手套膜,很多人说拉不出膜,我用面包机45分钟肯定出膜,是不是你的拉膜方式不对呢?
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有