锅里热油后加入洗净切片的茄子翻炒
炒稍软后加入适量开水,盖上锅盖焖煮
焖软后揭开锅盖加入少许盐
最后加入豆豉和生菜翻炒均匀
完成
鱼香味满满
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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